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以下のようにoptionsに記述する。

$this->paginate = array(
    'page'   => 1,// 初期選択ページ
    'limit'  => 100,// 1ページあたりの件数
    'order'  => array('created' => 'desc'),// 順序
    'fields' => 'id, name, birthday, created',
    'joins'  => array(
        array(
            'type'       => 'LEFT',
            'alias'      => 'Data',
            'table'      => 'datas',
            'conditions' => "User.id = Data.users_id"
        ),
    ),
    'options'  => array(
        '?' => array(
            'param' => 'hogehoge'
        )
    )
);